HAPPY HOUR
こちらのページでは、HAPPY HOURのレシピ本の日本語バージョンを紹介しております！
MINI TRIFLE / ミニトライフル
お好みのフルーツ…苺/ブルーベリー/ラズベリー/キウイなど
市販スポンジ…1個
生クリーム(ホイップ)…100ml
カスタード：
卵 … 1個
牛乳…200ml
小麦粉…10g
砂糖…20g
無塩バター(お好みで)…10g
- 電子レンジでカスタードを作る。耐熱ボウルに卵と砂糖を入れて白くなるまで混ぜる。
- 小麦粉をふるい入れて混ぜ、牛乳を加える。
- よく混ぜてからサランラップをし、電子レンジ(600W)で1分加熱。 一度取り出し混ぜる。
- 3を4回繰り返す。（またはカスタードがドロっとした固さになるまで繰り返す。）
- 固まったら熱いうちにバターを入れてよく混ぜてから冷ます。
- 果物を好みの大きさに切る。
- 生クリームを泡立てる。（硬めがおすすめ）
- 背の高い容器(ワイングラスなど)に、スポンジ→フルーツ→カスタードを少しづつ層にして盛り付ける。
- 8を繰り返し、容器の一番上まできたら最後は生クリームをたっぷり乗せて切ったフルーツを好きに盛り付ける。
LAMINGTON / ラミントン
市販スポンジ…2パック
生クリーム…100ml
ジャム/フルーツ…お好み
無塩バター…40g
牛乳…125ml
ココアパウダー(無糖)…25g
粉砂糖…200g
ココナッツファイン…50g
- スポンジを10cm大の正方形に切る。
- コーティングを準備。溶かしたバターに牛乳を入れよく混ぜる。
- 別のボウルにココアパウダーと粉砂糖を合わせてふるい入れ、ダマにならないように混ぜる。
- ココアパウダーの入ったボウルに２を少しづつ注ぎ、よく混る。
- ４が固い場合は、牛乳を加えて調節する。シロップくらいの固さが理想。
- トレイを 2 つ用意する。 1 つはココナッツ用、もう 1 つは５のソースをそれぞれのトレイに注ぐ。(ココナッツは最初すべて使わず、予備を残す)
- １のスポンジを５のソーストレイに満遍なく全面に含ませ、ココナッツをまぶす。ポイント:ココナッツが５と混ざってうまく転がらない場合は、ココナッツを追加する。
- お好みで上部に切り込みを入れ、ホイップクリームとジャムやフルーツをトッピングする。
LEMON SLICE / レモンスライス
ベース:20 x 20 cm スクエアケーキ型またはパウンドケーキ型
無塩バター… 100g
砂糖… 20g
薄力粉… 120g
フィリング：
卵…2個
砂糖…80g
小麦粉…大さじ2
レモン汁…大さじ3.5〜4
バニラエッセンス…数滴
- オーブンを180℃に予熱する。ベース、フィリング用の小麦粉をふるいにかけておく。
- ボウルに室温で柔らかくしたバター、砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
- 2に小麦粉を入れ、生地がまとまるまで混ぜる。
- クッキングシートを型に敷き、手またはカップの底を使って底面全体に均等に広げ、1cm程度の厚みにする。
- オーブンに入れ、端が薄く茶色に焼けるまで180℃で20分間焼く。
- ベースを焼いてる間にレモンフィリングを作る。ボウルに卵を入れてよく混ぜ、砂糖、レモン汁、バニラエッセンスを加え混ぜる。
- 6に小麦粉をダマができないように少しづつ加え、しっかり混ぜる。
- ベースの準備ができたら、7のレモンフィリングを注ぎ、固まるまで180℃で20分間焼く。
- 正方形または三角形に切る。 お好みでレモンの砂糖漬けをトッピング！
